Cos'ho cucinato oggi?

Paccheri Tonno fresco e Olive

 Ingredienti (per 4 persone):

○     paccheri o mezzi paccheri;

○      1 trancio di tonno fresco da 200 g circa;

○      una manciata di pomodorini maturi;

○     1 scalogno

○     olive fresche o sott’olio denocciolate

○     capperi sottaceto;

○     2/3 filetti d’acciuga;

○     olio e.v.o.,  sale, pepe quanto basta,

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo in una padella mettete un po’ d’olio, i filetti d’acciuga e lo scalogno tritato grossolanamente. Tagliate il trancio di tonno a cubetti non troppo piccoli ed eliminate (se presente) la pelle; quando l’acciuga si sarà sciolta e lo scalogno sarà ben dorato e morbido, alzate leggermente la fiamma e aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in 4. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Fate soffriggere il pomodorino per 2/3 minuti quindi aggiungete il tonno, un paio di cucchiaini di capperi strizzati e abbondanti olive taggiasche. Cuocete per altri 2/3 minuti, spegnete la fiamma e pepate a piacere. Scolate la pasta bella al dente, tenete da parte qualche mestolo della sua acqua e usatela per “risottare” i paccheri nella padella; quando attorno alla pasta si sarà creata una bella e saporita cremina questa sarà pronta per essere portata in tavola.

Cos'ho cucinato oggi?

Seppie e patate al forno

Le seppie al forno con le patate diventano croccanti e deliziose, ma non sono facili da cucinare, hanno il difetto di restare gommose, ma in questa preparazione restano tenerissime, si tagliano con la forchetta.

 Ingredienti per 2 persone:
·                     300 g di seppie pulite
·                     300 g di patate tagliate a pezzi grossi e bollite in acqua salata per 5'
·                     2 cucchiai d'olio evo, sale
·                     prezzemolo tritato
·                     origano
·                     limone, succo e scorza
·                     2 cucchiai di pane grattugiato






Lavare bene la seppia, tagliarla a pezzi grossi 
Farla macerare per un'ora in una ciotola con l'olio, il prezzemolo, l'origano, un pizzico di sale, il succo e la scorza del limone. Ogni tanto rigirarla  con un cucchiaio



Lasciare raffreddare le patate bollite e disporle in una pirofila unta, salarle e sopra disporre le seppie



Terminare con il pangrattato.
Infornare a 200° per 30', a metà cottura le ho mescolate con un cucchiaio, così anche le patate sono state rivestite dal pangrattato diventando ancora più croccanti.






Servire con una spruzzata di limone