Cos'ho cucinato oggi?

Seppie e patate al forno

Le seppie al forno con le patate diventano croccanti e deliziose, ma non sono facili da cucinare, hanno il difetto di restare gommose, ma in questa preparazione restano tenerissime, si tagliano con la forchetta.

 Ingredienti per 2 persone:
·                     300 g di seppie pulite
·                     300 g di patate tagliate a pezzi grossi e bollite in acqua salata per 5'
·                     2 cucchiai d'olio evo, sale
·                     prezzemolo tritato
·                     origano
·                     limone, succo e scorza
·                     2 cucchiai di pane grattugiato






Lavare bene la seppia, tagliarla a pezzi grossi 
Farla macerare per un'ora in una ciotola con l'olio, il prezzemolo, l'origano, un pizzico di sale, il succo e la scorza del limone. Ogni tanto rigirarla  con un cucchiaio



Lasciare raffreddare le patate bollite e disporle in una pirofila unta, salarle e sopra disporre le seppie



Terminare con il pangrattato.
Infornare a 200° per 30', a metà cottura le ho mescolate con un cucchiaio, così anche le patate sono state rivestite dal pangrattato diventando ancora più croccanti.






Servire con una spruzzata di limone

Cos'ho cucinato oggi?

Riso al cartoccio con i gamberi

Preparazione

320 g di riso

·         300 g di gamberi
·         un ciuffo di prezzemolo,un mazzetto di timo e una foglia di alloro legati insieme
·         uno scalogno
·         mezzo bicchiere di vino bianco
·         100 g di zucca pulita
·         100 g di pisellini lessati
·         3 cucchiai di olio di oliva
·         sale, pepe in grani

1) Sgusciate i gamberi; mettete i gusci lavati in una casseruola, unite un litro circa di acqua, il vino, il mazzetto aromatico, sale, pepe e fate bollire per 20 minuti; alla fine filtrate il brodo ottenuto.

2) In un'altra casseruola fate stufare lo scalogno tritato con meta dell'olio, unite il riso, fatelo tostare, copritelo con il brodo e cuocete, a recipiente coperto, fino a quando il riso sara al dente (se alla fine rimane un po' di liquido, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fatelo asciugare completamente).

3) Mentre il riso sta cuocendo, fate saltare in una padella antiaderente, con l'olio rimasto, la zucca a dadini e le code di gamberi; alla fine unite anche i piselli.

4) Mettete il riso in una teglia foderata con carta da forno, conditelo con le verdure e i gamberi, coprite con un altro foglio di carta, accartocciatelo intorno ai bordi e passate in forno a 180? per 10 minuti. 

Aprite il cartoccio dopo averlo portato in tavola.